A la ferme de Saint-Jean du Tertre, à l’extrême ouest de la zad, on peut rencontrer Mika, installé en tant que paysan-boulanger. Entouré d’animaux, et surtout des vaches, il y cultive des céréales, s’occupe d’une meunerie collective et a construit une boulangerie qui lui permet de faire du pain de qualité qu’il vend sur les marchés à l’extérieur de la zad.
La plupart des outils sont mutualisés au sein d’une ferme qui porte plusieurs projets ( élevage bovin, production de céréales..) et valorise de nouvelles installations pour élargir les activités existantes : projet de maraîchage collectif et de petits fruits, de culture et de fabrication d’huile végétale,… . Autant de manières de pouvoir collectivement défendre au quotidien les principes d’autoproduction locale et de vente directe.
