Un des objectifs communs à l’ensemble des activités est de nourrir la lutte tout en prenant soin du bocage. La culture du sarrasin (contrairement au blé) est particulièrement adaptée aux sols de la zad et permet tout un éventail d’activités, d’usages alimentaires et de pratiques solidaires. Aujourd’hui, plusieurs personnes rattachées à diverses activités de fabrication de pains ou galettes (installations agricoles, coopérative…) cultivent ensemble et mutualisent les infrastructures nécessaires à la transformation. Du séchage du grain au Liminbout (ferme des 100 noms), au stockage et à la mouture en farine effectuée au moulin de la ferme de St Jean du Tertre, pour ensuite être répartie entre les activités de pain et galettes. Les galettes de blé noir et crêpes sont produites dans « le labo » situé à la ferme des 100 noms. Elles sont produites pour alimenter des AMAP, magasins de producteurs du pays nantais 2 à 3 jours par semaines, ainsi que pour certaines occasions festives, manifestations, ravitaillement des luttes, cantines de soutien etc.
