Deux fois par semaine, à la ferme de Bellevue, l’équipe de la boulangerie fabrique du pain au levain pour tout le monde. La farine utilisée est bio semi-complète, fournie par un paysan boulanger des environs, et le bois utilisé pour la chauffe est issu de l’entretien des haies autour de la ferme, ou des chutes de l’atelier bois voisin.
En plus de l’importance de pouvoir être autonome sur un aliment de base de notre quotidien, cette boulangerie représente aussi un espace précieux d’apprentissage, de rencontres et de vie de la ferme. Mais le four en pierre se fait vieux, tout comme le local de travail, et d’importants travaux de rénovation sont en cours et vont demander du temps et de l’énergie.
(Issu d’un texte plus long écrit par l’équipe boulange)
