C’est à la ferme des Fosses Noires que Lucas, qui cultive depuis des années des céréales et du houblon, fabrique sa propre bière, de manière artisanale, locale et indépendante. Ses délicieuses bières, dont les goûts changent en fonction des saisons et de ses idées, sont vendues autant sur la zad qu’à l’extérieur, ou proposées lors de rassemblements tels que la Fête annuelle de la bière fin août, journée de festivité et de récolte du houblon.
Existante depuis des années, insérée dans le tissu agricole local et inscrite à la CUMA de NDDL, cette activité a pour vocation de s’agrandir et de s’étendre, notamment par la création – en cours – d’un nouveau bâtiment de brasserie et de stockage des céréales, ainsi que par l’augmentation des parcelles agricoles utilisées. Comme pour l’ensemble des activités, cela se fait de manière collective, en interaction avec les autres projets agricoles de la zad , de manière à pouvoir imaginer une rotation des cultures qui soit utile, efficace et consciente de l’environnement.
